Paixão pelo Enologia e carreira como Sommelier. José Wilson Ciotti desenvolveu uma paixão profunda pelo mundo do vinho, o que o levou a se especializar como sommelier, tendo como orientador e professor, Dirceu Scottá, Enólogo da Vinícola Dal Pizzol e ex presidente da UVIBRA, IBRAVIN e da ABE. Ele buscou uma formação rigorosa nessa área, adquirindo um conhecimento detalhado sobre vinhos, suas origens, técnicas de produção e degustação. Como sommelier, Ciotti se tornou uma referência no campo, participando de eventos, conduzindo degustações e escrevendo sobre vinhos. Ele é conhecido por sua habilidade de comunicar de forma clara, simples e acessível as complexidades da enologia, ajudando tanto iniciantes quanto conhecedores a aprofundarem sua apreciação pelo vinho.