Paixão pelo Enologia e a Pedagogia e carreira como Sommelier e educador. Além de sua carreira na educação, José Wilson Ciotti desenvolveu uma paixão profunda pelo mundo do vinho, o que o levou a se especializar como sommelier. Ele buscou uma formação rigorosa nessa área, adquirindo um conhecimento detalhado sobre vinhos, suas origens, técnicas de produção e degustação.Como sommelier, Ciotti se tornou uma referência no campo, participando de eventos, conduzindo degustações e escrevendo sobre vinhos. Ele é conhecido por sua habilidade de comunicar de forma clara, simples e acessível as complexidades da enologia, ajudando tanto iniciantes quanto conhecedores a aprofundarem sua apreciação pelo vinho.